Hattori Damast

Kochmesser | Küchenmesser aus Damast Stahl

Hattori Messer sind eine Spezialität aus Seki (Japan).
Diese edlen japanischen Profimesser bestehen aus 64 Lagen rostfreien Carbon Molybdän + Kobalt Damaszener Stahl und einem Kern aus extrem harten VG-10 Stahl.
Auch heute noch werden Hattori Messer in traditioneller japanischer Schmiedekunst hergestellt.
Die Klingen werden eisgehärtet und erreichen so eine Härte von Rockwell 60-61 HRC. Dadurch behält die Schneide länger ihre Schärfe als andere Stähle.
An beiden Seiten der rostfreien Klinge befindet sich das Damaszener Muster, das aus 64 Stahlschichten besteht und den Kern schützt.
Der Griff besteht aus schwarzem "Pekkawood" und ist mit drei rostfreien Stahlnieten befestigt.
Der Name des Schmiedemeisters ist in Kanji von Hand in die Klinge eingraviert.